Сокращение количества пищевых отходов и порчи важно для любой операции общественного питания, и использование вакууматор профессиональный — отличный способ сделать это! Продукты в вакуумной упаковке могут храниться до 3-5 раз дольше, чем не упакованные продукты, и они также будут более свежими на вкус, потому что вы устраняете большинство факторов, которые вызывают их разрушение.

Преимущества вакуумной герметизации продуктов питания

Сохранить качество продуктов питания: Удаляя весь воздух из пакета, вы предотвращаете рост бактерий, а также защищаете продукты от ожогов и обезвоживания. Ваши продукты сохранят более высокую степень свежести в течение более длительного периода времени.

Экономия времени и труда: При приготовлении блюд под вакуумом, порции в вакуумной упаковке требуют меньше внимания, чем если бы они готовились с использованием других методов — поместите свои продукты в горячую воду и выполняйте другие задачи во время приготовления.

Экономить деньги: Вакуумная упаковка значительно увеличивает срок хранения продуктов, что уменьшает количество отходов и экономит ваши деньги. Многие виды продуктов питания резко увеличивают срок хранения.

Какие продукты можно упаковать в вакууматор

Почти любая еда может быть легко упакована в вакууме — мясо, овощи, твердые фрукты и сыпучие продукты очень хорошо запечатываются. Однако есть несколько исключений, которые либо требуют большего внимания, либо вообще не должны быть запечатаны.

Бланширование перед вакуумной герметизацией:  Брокколи, цветная капуста, капуста, брюссельская капуста и репа могут быть запечатаны в вакууме, но сначала их следует бланшировать. Варите на короткое время, погрузите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления, и вы можете безопасно запечатать и заморозить эти продукты! Бланширование прекращает производство ферментов, которые со временем ухудшают качество и цвет.

Не вакуумированные продукты:  грибы, чеснок и мягкие / непастеризованные сыры, такие как бри и рикотта, не должны быть запечатаны в вакууме. Эти продукты могут содержать анаэробные бактерии, которые могут расти и развиваться в бескислородной среде внутри вакуумной упаковки.

Также убедитесь, что вы даете пище остыть, по крайней мере, до комнатной температуры перед запечатыванием, поскольку более высокие температуры с большей вероятностью содержат бактерии. Убедитесь, что вы безопасно охлаждаете продукты и держите их вне температурной зоны как можно дольше.

Типы вакуумных упаковщиков

Чтобы выбрать лучший вакуумный упаковщик для вашего бизнеса, подумайте, что вы ожидаете от машины. Камерные и внешние (также называемые вне камерными) машины — это два ваших главных выбора, и выбор сводится к тому, сколько уплотнений вы собираетесь делать, хотите ли вы упаковывать жидкости, и за сколько вы готовы вакууматор купить. Некоторые специализированные применения могут также выиграть от вакуумного герметика пистолетного типа.

Камерные вакуумный упаковщик лучше всего подходят для применений, где вы будете выполнять много запечатывания, запечатывания большими партиями и запечатывания жидкостей. Они имеют более высокую начальную стоимость, но дают вам гораздо лучшую производительность и универсальность, чем внешняя машина. Если вы будете часто упаковывать продукты, богатые жидкостью, вакуумный упаковщик купить камерная машина практически необходима.

Внешние вакуумные упаковщики — отличный выбор, если вы будете делать только временную герметизацию, и если вы не будете герметизировать жидкости. Они стоят намного дешевле камерных машин и обеспечивают отличную герметичность, но им не хватает универсальности и производительности, которую может обеспечить камерный блок. Если вы пробуете вакуумную упаковку в первый раз или знаете, что вам нужна только легкая модель, то идеальным решением будет купить вакууматор внешний аппарат.

Пистолет вакуумный упаковщик в первой очереди для приложений , где это более удобно брать герметик к сумке, а не наоборот. В нем используется специальный пакет со встроенным клапаном — сначала вы запечатываете пакет вручную, используя прилагаемый ручной инструмент для запечатывания, а затем вытягиваете воздух через клапан. Пистолетная рукоятка позволяет вытягивать воздух по мере необходимости, аналогично импульсному режиму традиционной внешней машины.

Купить вакуумный упаковщик

Выбор лучшего вакуумного герметика, обязательно учитывайте такие факторы, как стоимость мешка, степень герметизации, которую вы планируете делать, и частоту упаковки жидких продуктов. Все это поможет понять, насколько ваша машина соответствует вашим ожиданиям.