Оснащение новой коммерческой пекарни правильным сочетанием хлебопекарного оборудования на первый взгляд может показаться сложной задачей. Если вы хотите открыть новый бизнес , расширить существующий или просто заменить устаревшие, вы хотите приобрести подходящее оборудование и получить максимум за свои деньги. Важно подумать не только о том, что вы хотите произвести, но и о том, как много, поскольку эти детали будут влиять на конкретное оборудование, которое вы должны приобрести.

Модульная печь

Пекари в стиле ремесленников или те, кто готовит особые виды хлеба, часто предпочитают печь на палубе . Их каменные плиты для приготовления пищи нагреваются, придавая корке характерный, хрустящий характер, сохраняя мягкость и влажность внутри. Модульная печь занимает значительно больше места по сравнению с конвекционной печью, поэтому имейте это в виду, если пространство ограничено. Однако, из-за их относительно простой конструкции и небольшого количества движущихся частей, они служат долго и работают без особых хлопот. Доступны стили как с одной колодой, так и с несколькими колодами.

Ротационная печь

Ротационная печь похожа по своей концепции на встраиваемый холодильник или расстойный шкаф в том смысле, что вы можете поставить решетку с поддоном, полную продуктов, прямо в духовку для выпечки. Некоторые модели «схватывают» подставку для кастрюли и вращают ее во время выпекания для получения равномерных результатов. Преимущество этого стиля — экономия времени и труда благодаря меньшему обращению с продуктом.

Вы можете сэкономить еще больше времени, если у вас есть проверочный шкаф. В этом случае вы можете просто загрузить сковородки, заполненные продуктом, на стойку, проверить их, закатать в духовку для выпечки и раскатать для охлаждения, как только вы закончите печь! Если вы рассматриваете этот стиль, убедитесь, что у вас есть выдвижные стойки для духовки, предназначенные для этого использования; не все стойки имеют высокотемпературные ролики.

Вращающиеся Духовки

Вращающаяся печь имеет большие вращающиеся поддоны, которые можно загружать вместе с продуктом, по своей концепции похожую на печь в стиле гриль на гастрономе или на рынке. Они имеют очень высокую пропускную способность и производительность, но также довольно дороги. Убедитесь, что ваши потребности в продукции и бюджет могут оправдать покупку одного из этих устройств.

Поиск лучшего коммерческого хлебопекарного оборудования — это только один шаг в начале успешного хлебопекарного бизнеса. В дополнение к тяжелому оборудованию не забудьте запастись такими инструментами, как ножи для хлеба и другие мелкие изделия, которые необходимы для любой пекарни. У нас есть множество статей и руководств по покупке, посвященных темам для хлебобулочных изделий!