В пароконвектомате используются три метода приготовления в одном приборе: конвекция, пар и комбинация пара и конвекции. Конвекцию или циркуляцию сухого тепла можно использовать для выпечки хлеба или жареного мяса. Функция пара деликатно готовит рыбу, готовит рис на пару или готовит овощи, чтобы они имели идеальную текстуру. При использовании комбинированной функции пар и конвекция работают вместе, чтобы получить влажные, ароматные и минимальные усадки.

Прочтите наше руководство, чтобы узнать об особенностях пароконвектоматов и о том, как они могут помочь вам сэкономить на трудозатратах и ​​повысить производительность, а также помогут купить пароконвектомат.

Купить пароконвектомат

Пароконвектоматы — это большие инвестиции, но если сравнивать их с общей стоимостью комплекта оборудования, покупка стоит первоначальной цены. Эти универсальные подразделения делают разумные инвестиции по следующим причинам:

  • Комбинированные печи, как правило, более дорогие, чем отдельные пароварки или конвекционные печи, можно купить вместо обоих агрегатов, тем самым снижая общую стоимость комплекта вашего оборудования, оставляя при этом как можно меньшую площадь.
    Combis можно устанавливать при низких температурах, чтобы использовать вместо расстойных шкафов, шкафов для хранения и мультиварок. В конечном итоге, вы можете использовать их для жарки, приготовления на пару, приготовления суши, копчения, тушения, выпекания, термической обработки и жарки в духовке.
  • Они уравновешивают влажность, возможности конвекционной печи и пар, так как объединяют горячий воздух с нагретым паром. Воздух движется вокруг полости, и вы можете вводить влагу для контроля уровня влажности пищи и увеличения выхода продукта.
    Поскольку пароконвектоматы спроектированы с очень точным контролем, они позволяют готовить продукты при точной температуре и желаемом количестве пара, что дает им большую гибкость при приготовлении блюд «по-своему».
  • Комбинированные печи идеально подходят для приготовления мяса, так как сухое тепло, вводимое в камеру, будет выполнять большую часть процесса приготовления, а влага из имеющегося пара помогает предотвратить высыхание и усадку мяса. Поэтому комбинированная кулинария может привести к более качественным мясным блюдам, которые предлагают больше порций, чем те, которые готовятся только при сухом жаре.
  • Комбинированные печи имеют отличные функции программирования, которые позволяют загружать или вводить рецепты вручную и режимы приготовления для быстрой функциональности и простоты использования.
  • На линии пароконвектоматы помогают сохранить вкус и питательные вещества, одновременно ускоряя процесс приготовления.

Дополнительные возможности

Многие новые пароконвектоматы оснащены удобными технологическими инновациями, которые улучшают общее восприятие пользователей и клиентов.

  • Управление жирами: Для кухонь, которые готовят много белка, вы должны разработать подходящую стратегию для обработки накопления жира. Некоторые печи поставляются с насосами, которые подают излишки смазки в канистру для последующей переработки.
    Системы вытяжек без вентиляции: многим духовкам требуется вытяжной колпак для соответствия нормам и правилам, но в некоторых более новых пароконвектоматах используются вытяжки без вентиляционных отверстий, которые позволяют размещать их в любом месте на кухне, значительно увеличивая вашу гибкость.
  • Усовершенствования на основе продуктов питания. В духовках могут использоваться дополнительные элементы для подрумянивания для добавления цвета в пищу. Они также могут функционировать как курильщики с настоящей древесной щепой для достижения подлинности.
  • Сканеры кодов UPC: встроенное программное обеспечение позволяет некоторым печам считывать коды продуктов UPC и сопоставлять их с предварительно загруженными инструкциями по приготовлению пищи для автоматической настройки элементов управления.
    пароконвектомат купить